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Frais ou pas frais?

Anonyme, Monday, June 2, 2003 - 19:31
( | )

André Legault2hotmail.com

"La viande hachée que nous consommons est-elle fraîche ou non?

Frais ou pas frais?

Je me pose de sérieuses questions au sujet de la viande hachée que l’on nous offre dans les supermarchés. En effet, depuis quelque temps, je vois annoncée et sur les tablettes de Provigo et de Métro, de la viande hachée offerte avec la rubrique suivante : boeuf hachée maigre, ou mi-maigre provenant de partie fraîches et surgelées, ou, provenant de parties fraîches et décongelées. ( ce qui revient au même)

À vrai dire, je n’arrive pas à comprendre que les inspecteurs d’aliments qui doivent êtres présents de temps à autre dans les magasins, puissent permettre que l’on nous vende du bœuf provenant de parties fraîches et décongelées, parce que selon ce que j’avais appris, « c’est qu’il est capital que la chaîne du froid ne soit jamais brisée ».

Alors, que se passe-il dans les faits? Les consommateurs achètent du boeuf haché qu’ils utilisent pour faire la sauce à spaghetti qu’ils congèlent par la suite, ou d’autres se servent d’une partie de la viande pour faire des hamburgers et congèle la balance qui sera décongelée par la suite. Ce qui revient à dire que dans les deux cas, la chaîne de la congélation de la viande est rompue, ce qui entraîne la dangereuse réactivation des bactéries de la viande.

Je pose la question aux diététistes, aux spécialistes de l’alimentation en des termes clairs. Es-ce qu’au nom du profit on est en train d’empoisonner notre population?
Cette semaine du 2 au 8 juin, je lis trois offres dans les circulaires que je viens de recevoir :

IGA : Bœuf haché maigre provenant de parties fraîches et surgelées.
Provigo : Veau Haché mi-maigre provenant de parties fraîches et surgelées.
Métro : Bœuf Haché maigre provenant de parties fraîches et décongelées.

Comment la Viande Hachée peut-elle être à la fois : fraîche et décongelée?

J’attends des explications!

Un consommateur inquiet.

André Legault
Tél : (418) 525-6309
andr...@hotmail.com


Subject: 
 dit moi ce que tu mange je te dirais qui tu es hihihiih
Author: 
 Mayaxtal
Date: 
 Mon, 2003-06-02 22:47

Sa prend pas une diététiste pour te dire que le mieux c est d acheter cher le boucher le plus près de cher toi et congeler toi même ta viande. Surtout la viande haché. Quelque petit renseignement personnel pour avoir travailler dans un super marché et Une petite recherche ben vite faite et voilà….
La viande hachée est la catégorie de viande la plus vendue et la plus populaire auprès des consommateurs.
Dans les supermarchés, on trouve cinq sortes de bœuf haché : l'extra maigre, le maigre, le maigre frais et décongelé, le mi-maigre, le mi-maigre frais et décongelé.
Comment est-il produit?
Il y a deux types de bœuf haché : celui dont la viande est fraîche et l'autre qui comprend de la viande fraîche et décongelée. Lorsque des parures de bœuf décongelées sont utilisées ( oui, oui je dit bien des parures ,des reste quoi…le résultat du désossage de pièces de viandes et de retailles de viande que l'on sépare en fonction de leur niveau de gras.) elles proviennent soit d'un surplus de parures que les bouchers ont fait congeler ou alors elles ont été achetées à un grossiste de viande et proviennent de Nouvelle-Zélande ou d'Australie, entre autres.
Il y a deux raisons pour lesquelles ces viandes proviennent de ces pays. L'une est le prix peu élevé de la viande (et oui il faut quand même que quelque un fasse du profit sur notre santé) et l'autre est le fait que les normes de qualité en vigueur dans ces pays sont très sévères. ( supposément)

Le temps de conservation du bœuf, une fois l'emballage ouvert, est assez court. C'est encore plus vrai pour le bœuf haché. Il est donc préférable de le consommer le jour même ou le lendemain, ou encore de le faire immédiatement congeler pour une consommation ultérieure. On peut également recongeler du bœuf haché déjà décongelé à la condition qu'il ait été cuit au préalable
(Alors pour la sauce a spagg y a pas de problème)

Le bœuf haché maigre frais et décongelé
Pour permettre aux supermarchés d'annoncer ce genre de bœuf haché à bas prix, les bouchers doivent ajouter des parures décongelées à celles déjà fraîches. Ils emploient donc deux sortes de parures à quantité égale, ce qui explique la couleur rouge de la viande.( wow c est amusant de savoir ce que l on mange en ???)
Le bœuf haché mi-maigre frais et décongelé
Ce bœuf haché est le plus souvent annoncé à très bas prix. Il devrait être de couleur rougeâtre et le gras visible. Il est constitué d'un mélange de viandes fraîches et décongelées.

Je peu te dire que moi j’en mange pas depuis un bout. Je préfère payer plus cher mais avoir de la qualité.

http://www.servicevie.com/01Alimentation/Viandes/Viandes22012001/viandes...
Nathalie

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Subject: 
 Frais ou pas frais
Author: 
 Anonyme
Date: 
 Thu, 2003-06-05 16:39

Merci Nathalie,

Je pourrai donc manger tranquillement mon spaghetti à la viande sans crainte de m’empoisonner. Je continue cependant à être inquiet pour toutes celles et ceux qui consomment une partie de la viande (fraîche et décongelée), et qui congèlent la balance. Je crois que, le fait de mêler de la viande fraîche et décongelée contribue à induire en erreur beaucoup de consommateurs, puisque les indications écrites : frais et provenant de parties décongelées est écrit en tout petits caractères sur les cartons devant la viande, mais ne sont pas présents sur les paquets de viande que nous prenons en tablette. En résumé, si une enquête était faite, je ne serais pas surpris de savoir qu’un important pourcentage des consommateurs congèlent une partie de ce bœuf haché (frais et décongelé), ce qui ne doit sûrement pas être très bon pour la santé!
André

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Subject: 
 Suis-je empoisonné?
Author: 
 Simon L.
Date: 
 Thu, 2003-06-12 13:48

J'ai travaillé dans la boucherie d'un Maxi (le supermarché le plus grave par rapport à l'importance qu'il accorde aux profits, et à la non-importance à la qualité), et je manges encore du boeuf haché, même s'il a été congelé. C'est écrit CLAIREMENT, SUR le paquet que la viande provient de parties décongelées, à toi de faire le choix. En plus, il y a environ 99% des bactéries qui sont favorables à ta santé. Tu as peur de E. Coli probablement.. alors dis toi que cette bactérie est nécessaire à ta survie, sans elle tu meurs. Il y une souche, oui, qui est dangereuse, sur environ 100.

Sur les centaines de paquet que chaque épicerie vend à chaque jour, combien y a-t-il de malades? Pas beaucoup. Les producteurs de viande doivent prendre des précaustions assez grandes. Le temps qui se passe entre la coupe de la viande et sa première congélation n'est (probablement, car je ne travaillais pas dans un abbatoir, mais dans une épicerie) pas long.

Je continues toujours de manger de la viande hachée sans m'inquiéter.. pourtant je suis en vie et en santé. Il y a des choses beaucoup plus dangereuses pour ma santé, qui ne sont même pas engendrées par les méchantes compagnies d'alimentation.

Simon Lapointe

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