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L’élevage intensif favorise la présence de salmonellesAnonyme, Jeudi, Mars 25, 2010 - 09:23 L’élevage intensif favorise la présence de salmonelles Monique Eloit, directrice générale adjointe de l'OIE (Organisation mondiale de la santé animale) affirme à propos de l'étude de l'EFSA sur la présence de campylobacter et de salmonelles dans les poulets (1), que "la concentration d'animaux dans les élevages industriels n'a pas d'impact sur la contamination" (2). Pourtant, la corrélation entre la présence de salmonelles et la taille des exploitations a été clairement établie par l'EFSA et par des chercheurs de l’AFSSA. Les lacunes de Monique Eloit, précédemment chef des services vétérinaires français, sont troublantes. L'élevage français de poulets est à 80% intensif. L'empressement à mettre hors de cause un mode de production économiquement hégémonique ne peut que rendre suspicieux sur la capacité des institutions à protéger la santé publique. Corrélation entre présence de salmonelles et taille de l'élevage Un rapport de l'EFSA de 2007 concernant la prévalence de salmonelles dans les exploitation de poules pondeuses (3) établit que : Une communication de scientifiques de l'AFSSA sur l'évolution des risques sanitaires liés aux campylobacter et salmonelles (4) indique quant à elle que : Une analyse de l'EFSA de 2008 sur la prévalence de Salmonella dans les troupeaux de dindes dans l’UE (5) précise que : La réduction de la taille des élevages : un sujet tabou La réduction de la taille des élevages, qui s'accorde avec l'encouragement d'une baisse de la consommation de viande, est taboue en France. Pourtant, l'impact de la surconsommation de viande sur l'environnement, la sous-alimentation humaine, les risques sanitaires et la souffrance animale est aujourd'hui incontestable (6). Il est fort regrettable de constater que des intérêts économiques priment sur l'intérêt général, même au sein d'une institution intergouvernementale comme l'OIE. Contact presse http://www.l214.com/contact - 1. "Analysis of the baseline survey on the prevalence of Campylobacter in broiler batches and of Campylobacter and Salmonella on broiler carcasses in the EU", EFSA, 2008 - 2. Dépêche AFP du 19 mars reprise notamment sur le site des Echos - 3. "Rapport du groupe de travail sur la collecte de données relatives aux zoonoses concernant l'analyse de l'étude de référence sur la prévalence de Salmonella dans les exploitations de poules pondeuses Gallus gallus ", EFSA, 20 février 2007. - 4. Salvat G., Chemaly M., Denis M., Robinault C., Huneau A., Le Bouquin S., Michel V., Fravalo P., "Evolution des risques sanitaires : campylobacter et salmonelles", 12e Journées des " Sciences du Muscle et technologie des viandes", 8 et 9 octobre 2008, Tours, p.198. - 5. "Analyse de l’étude de référence sur la prévalence de Salmonella dans les troupeaux de dindes dans l’UE, en 2006-2007", EFSA, 10 octobre 2008. - 6. Cf. http://www.viande.info
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